คุกกี้ขิง

ส่วนผสมของคุกกี้ขิง
– ขิง ประมาณ 3-4 แว่นเล็กๆ
– แป้งสาลี ประมาณ 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย ประมาณ 1/2 ถ้วย
– นมสด ประมาณ 1/2 ถ้วย
– น้ำอ้อย ประมาณ 1 ถ้วย
– น้ำกาแฟดำ ประมาณ 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนวิธีการทำคุกกี้ขิง
1. ปอกเปลือกขิงทั้งหมดให้สะอาด แล้วโขลกๆ ให้ละเอียดจากนั้นนำไปตากแดดทิ้งไว้ให้แห้ง หรือหากมีเครื่องบดสามารถนำมาทำขิงให้ป่นๆ เตรียมไว้ทิ้งสัก 1 ช้อนชา ก่อนเริ่มการปลุกขนม
2. เตรียมชามพร้อมกับใส่แป้งสาลี น้ำอ้อย ขิงป่น เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป และเติมน้ำกาแฟดำลงไปด้วย เอาแบบที่ไม่ผสมนมหรือครีมใดๆ ตีผสมให้เข้ากันทั้งหมด โดยให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด จากนั้นเติมนมสดลงไปตีๆ คนๆ อีกหนึ่งรอบให้เข้ากัน
3. นำขนมที่ได้ใส่ถาดเล็กๆ ที่เตรียมเอาไว้ พร้อมใส่เตาอบไฟ โดยอบไฟประมาณ 20-25 นาที พอประมาณ จากนั้นเช็คดูว่าขนมเริ่มสุกรึยัง หากสุกแล้วให้นำออกมาจากเตา พร้อมใช้สันมีดหันๆ เป็นสี่เหลี่ยม หรือ กลมๆ พร้อมรับประทานได้ทันที