ส่วนผสมของวุ้นกะทิ
– วุ้นประมาณ 2-3 ขีด
– มะพร้าว ประมาณ ครึ่งกิโลกรัม
– น้ำตาลปี๊ป ประมาณ 3 ขีด
– น้ำดอกไม้สดประมาณ 2 ถ้วย
ขั้นตอนวิธีการทำวุ้นกะทิ
1. นำน้ำดอกไม้มาคั้นกับมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หรือ 1 ชามใหญ่
2. ตั้งกะะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่กะทิ ตามด้วยน้ำตาลปี๊ป คนๆ กวนๆ ให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นเทน้ำใส่กะทะลงใส่หม้อโดยผ่านผ้าขาวบาง
3. ล้างวุ้นให้สะอาด แล้วนำน้ำดอกไม้เทใส่กะทะ แล้วตั้งเตาไฟใส้วุ้นลงไป คนๆ ให้เข้ากัน จนกว่าวุ้นละลายเข้ากันดีกับน้ำดอกไม้ แล้วจึงค่อยใส่หัวกะทิกรองลงไปผสมกัน ค่อยๆ คนๆไปเรื่อยๆ เคียงจนวุ้นกะทิเริ่มข้น
4. เตรียมถาดเล็กๆ หรือแม่พิมพ์สำหรับใส่วุ้นกะทิ จากนั้นเทวุ้นกะทิใส่ลงไปในแม่พิมพ์ แล้วนำไปปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น หรือนำใส่ตู้เย็น เพิ่มความเย็น เพื่อให้รับประทานได้อร่อยขึ้น
