ส่วนผสมของกล้วยไข่เชื่อม – กล้วยไข่ จำนวน 12-15 ผล – น้ำตาลทราย ประมาณ 1/2 กิโลกรัม – มะพร้าวขูดประมาณ 2-3 ขีด
ขั้นตอนวิธีการทำกล้วยไข่เชื่อม 1. ตั้งกะทะทองเหลือง เติมน้ำสะอาดใส่ลงไปประมาณครึ่งกะทะ จากนั้นเทน้ำตาลใส่ลงไปทั้งหมด และเคี่ยวไปเรื่อยๆ 2. เมื่อน้ำตาลทรายละลายจนเป็นน้ำเชื่อมแล้ว ใช้ผ้าขาวบางมากรองน้ำตาลจากะทะใส่หม้อหรือภาชนะอะไรก็ได้ 3. นำกะทะทองเหลืองไปล้างให้สะอาด แล้วยกขึ้นมาตั้งไฟใหม่อีกครั้ง แล้วเทน้ำตาลทรายที่กรองมาได้ ลงไปเคี่ยวอีกครั้ง 4. ปอกเปลือกกล้วยไข่ทั้งหมดจากนั้นนำกล้วยลงไปใส่ในกะทะให้เรียงกันโดยจะใส่ เมื่อน้ำตาลถูกเคี่ยวจนเริ่มเป็นยางมะคูมแล้วเท่านั้น ถ้าใส่ก่อนหน้านั้น ตอนที่น้ำตาลยังไม่เป็นยางมะตูม กล้วยจะออกมาไม่สวยเมื่อเชื่อม ทำให้ไม่น่ารับประทาน 5. กล้วยข้าางหนึ่งเมื่อเริ่มเหลือง แล้วก็พลิกกลับอีกข้างหนึ่ง ทำไปแบบนี้เรื่อยๆ จนสุก 6. คั้นน้ำมะพร้าว โดยเอาแต่หัวกระทิออกมา จากนั้นเติมด้วยเกลือป่นนิดหน่อย คนๆ ให้เข้ากันแล้วนำมาราดลงบนกล้วยที่กำลังร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันที
[…]